Farine de Blé T80 250gr

Comment est produite la farine T80 de la ferme de la Fête ?

Le blé biologique utilisé pour la production de cette farine est entièrement produit sur la ferme à Ménil la Horgne.

Ensuite les grains sont moulus sur l'exploitation à l'aide d'un moulin à meule de pierre. 

Le blé cultivé est de la variété Camp Rémy, une variété rustique spécialement adapté pour la farine et qui est très résistante aux maladies. Celle ci donne aussi un très bon goût au pain et une belle couleur à sa croûte !

A la Ceinotte, vous trouverez uniquement de la farine de blé T80, en vrac ou en sac de 5kg, et de la  T150 (farine complète).

Que signifie T80 ?

Le T défini le type de farine en fonction de son taux de cendres contenu dans 100gr de matière sèche. Plus le taux de cendres est élevés, et donc le T, plus la farine sera foncée.

La farine de type 80 n'est pas courante, mais devient de plus en plus recherché ! La mouture à l'aide de moulin à meule de pierre permet de garder le germe du grain de blé, riche en vitamines, qui lui procure son goût particulier et sa couleur. 

Composition de la farine de Blé T80

BLE* biologique

*Contient du GLUTEN